Bu yazımıza bir bilmece ile başlayalım: “Çarşıdan aldım bir tane, eve geldim bin tane.” Hepimizin bir anısı vardır. Ancak, asıl konumuz nar şarabı yapımı olacak ve bu harika meyve olan nar ile ilgili bilgiler vereceğiz.
Öncelikle, aşırıya kaçmamak kaydıyla, şarap içmenin insan ömrünü uzatabileceğine dair birçok araştırma bulunmaktadır. Nar şarabı, kendine özgü tadı ve kokusuyla diğer içeceklerden oldukça farklıdır. En büyük farkı ise, yüksek antioksidan özelliklere sahip olmasıdır. Nar, her bir tanesinde B6, C ve K vitaminlerinin yanı sıra, kanserojenlerin aktivitesini engelleyen linoleik asit içerir.
Nar şarabı yapımı dışında, nar aynı zamanda salataların vazgeçilmezi olan nar ekşisinin de temel bileşenidir. Kekremsi bir tada sahip olan nar, dünyanın en eski meyve türlerinden biridir. Antik çağlardan bu yana, bol verimi sayesinde bereketin ve servetin sembolü kabul edilmiştir. İlk başlarda yalnızca meyve olarak tüketilen nar, zamanla şarap yapımında da kullanılmaya başlanmıştır. İlk nar şarabı, İsrail’de üretilmeye başlanmış, ardından diğer ülkeler de bu yöntemi denemiştir. Günümüzde, nar şarabı yapımı konusunda en önde gelen ülkeler İsrail, Türkiye ve Ermenistan’dır. Bu ülkeler, narlarının kendine has kalitesi sayesinde lider durumdadır.
Nar şarabı yapımı sürecindeki en büyük zorluklardan biri, nar tanelerindeki şeker miktarının yetersiz olmasıdır. Ayrıca, narın yüksek asit içeriği, şarap yapımını daha da zorlaştırabilir. Normal bir fermantasyon süreci için bu asit seviyesinin nötralize edilmesi gerekir. Bu yüzden, nar şarabı bazen başarısızlıkla sonuçlanabilir. Ancak, doğal fermantasyonun başlaması ve korunabilmesi için şeker ve su gereklidir. Özetle, tüm nar çeşitleri nar şarabı yapmak için uygun değildir; sulu ve tatlı tanelere sahip narlar bu iş için idealdir.
Sonuç olarak, bu zorluklar sizi korkutmasın! Etkili tariflerimizle, lezzetli bir nar şarabı elde edebilirsiniz. Sadece, önce kendinize ve bize güvenin.
Nar şarabı, özellikle 12-14 °C arasında soğutularak tüketilmelidir. Böylece, şarabın tadı ve kokusu tüm yönleriyle tamamen ortaya çıkar.
Kolay Nar Ayıklama
Evde Nar Şarabı Yapımı
Şarap için olgun, taze meyveler seçilmelidir. Çürümüş veya küflü taneler, şarabın tadını bozacaktır.
- 3 Litre Nar Suyu
- 1 Kg. Şeker
- 1 Paket Şarap Mayası
- 100 Gr. Kuru Üzüm
- 2 Yemek Kaşığı Limon Suyu
- İlk olarak, nar suyu ile birlikte şekeri çözünene kadar kaynatın. Kaynama işlemi sonrası, karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- O sırada, şarap mayasının çözünmesi için bir su bardağı ılık suya şarap mayasını dökün.
- Soğumuş olan nar suyuna, kalan malzemeleri ve en son mayayı ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırıp şişeye doldurun ve karanlık bir ortamda iki hafta bekletin.
Şarap Fermentasyon İşlemi:
- Plastik eldiven takabileceğiniz geniş ağızlı bir şişeye, karanlık ortamda beklettiğiniz nar suyunu dökün.
- Plastik eldiveni şişenin ağzına yerleştirip, yine karanlık ortamda 4 hafta bekletin. Dört hafta sonunda nar şarabınız hazırdır.
Nar şarabı, özellikle kızarmış et, soğuk mezeler, peynir ve meyvelerle iyi gider. Tabii ki, bu şaraplar klasik olanların yerini alamaz, ancak narların sağlık yararları yadsınamaz bir avantajdır. Üstelik, kırmızı üzüm şaraplarına kıyasla nar şarabının antioksidan seviyesi daha yüksektir, yani gençliği daha da uzatır.
Ermeni Nar Şarabı Tarifi
Yukarıda olduğu gibi taze meyveler seçilmelidir.
- 7 adet olgun Nar
- 1 Kg. Şeker
- 1 Paket Şarap Mayası
- 100 Gr. Kuru Üzüm
Nar taneleri, içine şeker eklenerek tahta kaşık yardımıyla ezilir ve süzme işlemi yapılır. Diğer malzemeler de eklenerek, karanlık bir ortamda bir hafta bekletilir. 1 hafta beklettikten sonra, plastik eldivenle fermantasyon işlemi yapılır ve 4 hafta boyunca karanlık ortamda bekletilir.
